简历
- 马来西亚大龙燚 董事经理
荣誉
- 第10 届国际至尊 品牌奖2022 之 最佳年度品牌奖
Tommy 邹励权来自马六甲，从英国毕业回国后，就在舅舅的摩哆公司当一名销售员。4年半后，他开始觉得打工并非自己心中所求，便决定放手一博，创业做生意。
“我想这应该是受到父母亲的影响吧！我家在马六甲开点心店，从小就接触饮食业。因此，当想要创业时，就突然想起了在中国吃过的大龙燚麻辣火锅。”
Tommy曾在2016年到中国探访在英国念书时认识的朋友，“那是我第一次吃到麻辣火锅，那牛油麻辣的香味，还有蘸上油碟的滋味儿，让我迷上了麻辣火锅。”
而2019年，也是马来西亚麻辣火锅崛起的时期，所以当他想着开创饮食业时，便马上想起了那年吃过的大龙燚。于是，他拨了电话请朋友帮忙连系中国大龙燚的老板，双方沟通后，引起中国老板把大龙燚这个品牌带来马来西亚的兴趣。
“其实我也明白拿品牌加盟需要花很多钱，但我更看重的是麻辣火锅的正宗风味。”他觉得如果要做，就一定要做得深、做得精，不希望让本地食客对麻辣火锅产生错误的看法。
配料够麻够辣 不鼓励食客喝汤
他解释，正宗的麻辣锅一定要用牛油，而且整锅汤有6成都是油。配料也一定要炒得够麻够辣，所以都不鼓励食客喝汤。此外，蘸料也很讲究，有蒜头、蚝油、辣椒、葱外，还得加入香油做成油碟，那么吃时才不致于被滚烫的食物灼伤我们的舌头和胃壁。
“这些都是我们开创了大龙燚后一直在做的工作，我们希望能让食客明白麻辣火锅的正确吃法，因为只有吃对了方法，才能吃出麻辣火锅的精髓部分。”
双方在交谈后，中国老板便很快地敲定了让Tommy成为马来西亚加盟商一事。为了表示诚意，还特意从中国飞来大马替他的店面设计、教导他许多有关餐厅经营和人员管理的方式等等。
筹备了约4个月后，马来西亚首家大龙燚火锅在2020年3月5日，正式在哥打白沙罗开张营业。正当以为一切都是全新的美好开始时，首相宣布了全国在3月18日开始落实行动管制令14天。
顾客给80分才合格
原以为只有14天的管制却不断地延长，使得所有餐厅的生意受到严重挫败。对于一家全新且在本地并无名气，且未曾累积到忠实食客的大龙燚火锅店来说，更可说是一场大灾难。
于是，Tommy马上改变营业方针，改以推出火锅外卖，让食客们在家也能吃到麻辣火锅。
“我马上叫员工们把每张桌子上的电炉拆下来，换上家用式的插头，以外卖麻辣火锅。”
包送锅送炉的方式做外卖销售有了解决方案后，Tommy就开始请网红和艺人朋友帮忙在网上介绍宣传，让更多人知道大龙燚的外卖麻辣火锅。“我必须感谢这些朋友的帮忙，还有许多股东的支持，才让我们推出的外卖火锅有着不错的销量。”
他坦言，外卖生意虽好，却也只能维持员工薪金和租金，根本就无法达到真正的收支平衡。“当时我也打电话去中国查探他们如何应对，利用什么东西做打包及外卖销售，但是也只能做参考，因为根本无法把东西顺利运进来。”所幸的是，新新人类不会固守成规，懂得在困境中破围而出。
“有时候我也觉得MCO给了我很大的磨练，同时也给了我许多经营餐厅的新想法。如果不是因为MCO，大龙燚可能就不会那么容易的在网络上散播开来让人认识，而我们也不会有火锅外卖的想法。”他也觉得这个磨练之后，能让他更坚强的去面对其他挑战。
打响名气 加盟商营业渐入佳绩
因为网络的宣传，让“大龙燚”这三个字被大马人所认识。所以当政府开放堂食时，Tommy马上看到了满满客源的盛况。虽然间中疫情反复，使得行管令经常更换，但是却也让股东们看到了生机。
2021年，大龙燚火锅便在武吉免登区开设了第二家分行。2022年2月，更与新山区的大龙燚马来西亚加盟商合拼，为新山分店重新举行开张仪式。“现在我们是大龙燚马来西亚的总加盟商，接下来12月会在巴生开第四家。而最终的目标是全马开6至8家加盟店。”
Tommy认为，火锅这种重口味食物不应该开太多家分店，因为很容易影响食物品质，还有味道的保证。“我们的锅料、油碟的香油、还有部分的配料都是直接从中国运入，就是为了保持它在中国的味道。但是我们也明白口味是很个人的事，所以有喜欢的也有不喜欢的，我们也只能尽可能的做到最好。”
在明白到味道和风味无法迁就每一个人后，他要做的就是“保持”自己的风味。
其实，Tommy接下来最大的目标就是如何提升员工的素质，还有培训更多的人材。“即然我们定下了开分店的事，就一定要有足够的员工去执行才能成功。”
复制自己 每家分行独立运作
他比喻管理层是一艘船的船长，只需要负责拟定去哪里，然后就吩咐下去，让水手们执行任务。但是这个做法也只能一起开一艘船，因为这位船长无法同时指挥几艘在不同地点的船员执行任务。
“所以我必须复制出更多的Tommy，能拥有如我般的决策能力和管理能力，那么我就可以放手让他们去做决定权。而且这也是让每一家分行都能独立运作的最佳方式。”
Tommy可说是新时代企业家的范例，具备改变理念的决心、投入创新的热情、领导组织变革的能力和培养具有创造力员工的意愿。他懂得利用人材为企业增值，也同时让自己得以放手处理更重大的决策和企业蓝图规划。
“我们的团队都很年轻，而我也只是餐饮业的一名新丁，所以我自己必须具备上进心，不停地学习才能弥补经验的不足。现在的我可能并不比别人强，但是3-5年后的我一定要比别人更强。”
所以他并不觉得现在的自己成功了，“我希望每一名进来的顾客都对我们的食物和服务觉得享受，都能给我们80分，那才叫成功。”
一口火锅一口冰 冰火交接滋味
他觉得成功并没有一个即定的意思，也没有一个终点。而且目前的成功也不能代表永恒，所以如果你不愿学习就只会止步眼前，有一天就会被人超越。“我觉得每个人都有很多的进步空间和方法，愿意不断进步的人，才能迈向不断的成功。”
他在最后透露了大龙燚火锅的未来方向，就是引入刨冰，让大家一口火锅一口冰，享受冰火之间的滋味。另外，他也表示，明年计划推出清真火锅品牌，誓要在大马火锅市场内再分一杯羹。
